开门七件事，柴米油盐酱醋茶。绍兴是中国酱文化的重要代表地，历史“酱园遍全国”，曾有“天下酱业无人不说绍，九州之内司厨鲜有不知绍”一说。一直以来，“浙江老字号”、省级非遗工坊松盛酱园，专注酿好“一缸酱”，讲好“酱人匠心”故事，成为绍兴“酱缸”守正创新的代表。国庆假日到来之际，记者走进这家百年酱园，感受非遗传承、日晒夜露的古法酿造技术，探寻历史悠久的酱文化魅力。

坚持日晒夜露古法酿造

　　初秋的风景如画，平水若耶溪畔，松盛酱园酱香四溢。走进浙江松盛园食品有限的大门，一阵浓郁的酱香味扑鼻而来。来到松盛酱园设在厂房楼顶的2号生态缸晒场，只见一只只传统陶土“七石缸”一字排开，上面盖着一只只竹篾编织的缸盖，与远处连绵起伏的会稽山脉遥相呼应，形成“横看成岭侧成峰”的景观。

　　松盛园食品公司的前身，是始创于1928年的松盛酱园，已有近百年的历史。在文化底蕴十分深厚的松盛园，有一位网红酱人，那就是有10多万粉丝的“酱人老吴”吴光忠。他是绍兴传统酱油酿造技艺的市级非遗传承人，从事酱油酿造40余载，现在是松盛园食品公司的技术总监。老吴为记者掀开一只酱缸上的竹篾盖，赤红的豆酱在阳光照耀下，散发出阵阵浓郁的自然酱香。他说：“我们坚持非遗传承，用手工酿造酱油，每一缸酱油都实实在在地晒足180天，积淀了日晒夜露的底蕴。”

　　据介绍，在工业化酿造酱油充斥市场、各种添加剂令人担忧的今天，松盛园公司坚持日晒夜露、古法酿造，正受到越来越多人的关注，尤其是该公司的冰油、秋油、太油、母子酱油等四款酱油，不添加化学添加剂，已经在杭州、上海等大城市的市场受到消费者追捧。

传统酱文化发出时代光芒

　　公司董事长季国苗介绍说，今年松盛园投入大量资金，扩大传统晒缸产能，生态缸晒场由原来的2个增加到4个，陶土晒缸由原来的2000只增加到5000只，公司的缸晒场及研学游、工业游面积达到5万平方米，这个规模位列浙江前茅、全国前三。他说，“我们的目标，是要把松盛园打造成一个工、农、文、商、旅融合发展，一个具有绍兴传统‘三缸’特色产业文化园，通过弘扬大禹文化、学习范蠡文化、融入宋韵文化、践行阳明文化，来建设好松盛园文化。”

　　松盛园公司早在2007年就建设了中国酱文化博物馆，这是目前全国唯一冠名“中字头”的酱文化博物馆，每年都会吸引近10万中小学生及市民、游客研学参观。今年，松盛园公司在挖掘弘扬传统酱文化方面更是手笔连连，实施“松盛文化工程”：在公司总部动工兴建绍兴“三缸”文化博物馆，规划建设“松盛书院”；打造集传统文化展示与产品体验、销售于一体的沉浸式文商旅融合新场景，在杭州清河坊历史文化街区的河坊街开设的“绍兴‘三缸’非遗文化馆”、安昌古镇开设的“松盛酱园”文化馆，将在这个国庆节同步开馆，迎接八方来客。

来源：柯桥日报