“售卖、操作时，都会穿上围裙、戴上帽子和手套吗？”

记者询问了一些开在市场外部的熟食店商户，他们多数仅回答：“太热了。”还有的商户说，一直佩戴手套，接触东西多了其实并不卫生，个人觉得做好手部清洁更重要，平常处理完熟食都会做好清洁工作；经营的时候会穿，休息的时候就会脱下来，平常会注意个人的卫生。

至于为何不及时关闭防尘、防虫玻璃门的原因，多数商户认为“比较费事”。

“现在顾客来购买排骨泡都要自己挑，帘子放着不好挑选，所以我就把帘子掀起来了。”某位商户说。还有的商户认为，这个时间段正逢买菜高峰期，市民基本是陆陆续续前来购买熟食，一直打开关上比较耽误时间。对于为何没有顾客来购买时也开着问题，他回道：“忙着就忘记了，下次会注意。”

记者采访发现，有部分商户是出于招揽生意的原因，会将熟食放在店外售卖，还有部分商户会为了省电费而将防蝇虫的设备关闭。此外，夏天炎热，有些商户因不习惯戴口罩等原因，就未按规操作处理熟食。就整体而言，经营户的个人意识比较缺乏，落实情况有待提高。

那么，市民购买熟食时是否会关注“三防”“三白”呢？

“夏天不喜欢烧菜，会经常去买熟食吃。这么大的超市，食材选择、制作等应该比较规范，不敢以次充好，还是值得信赖的。”正在超市选购熟食的李女士说，她平常基本在大超市购买，熟食卫生情况还不错。

当记者问到日常购买熟食是否会关注熟食店工作人员的卫生情况时，多数市民反馈，不太关注有没有穿白大褂或是佩戴围裙、帽子，但会比较关注是否佩戴口罩和手套处理熟食。

“平常购买熟食首先会看这家熟食店的卫生情况，是否有玻璃门窗，再关注店内工作人员个人卫生情况，以及是否佩戴了口罩和手套。”市民付女士说，毕竟是直接吃到肚子里的食物，卫生情况很重要，之前看到一些人不戴口罩和手套处理熟食，觉得不卫生，也就不敢去购买了。还有些受访者反馈，以前很多熟食店会把熟食直接放在店门口或者裸露在外，现在基本会设置一个取餐口，将熟食作了隔离，卫生状况比以前好多了。

 据了解，市场管理人员每天都会开展巡查，对于未落实“三防”“三白”的商户会进行提醒。“天气热，有些商户可能穿上一下又脱掉了，去巡查的工作人员也不能整天盯着，只能通过不断提醒，让商户们注意个人卫生，养成良好的卫生习惯。”

      为有效维护市场经营秩序，县市监局执法人员将不断强化市场主办方的日常检查和日常巡查力度。记者了解到，我县大部分市场借助了信息技术辅以视频巡查，对市场经营户实时动态监管，督促食品经营户落实食品安全责任，对未落实主体责任的商户进行劝导，提高经营户思想认识，对屡教不改的经营者依照法律规定处罚。

      在此，市场管理人员提醒：购买熟食尽量要到正规、有食品经营许可证的熟食店购买，路边摊无遮无盖，没有防蝇、防尘和冷藏设施，熟食容易受到病菌污染而腐化变质。加之熟食是直接入口的食品，受到污染后极易引起食物中毒。购买前要注意销售熟食的操作人员是否穿戴整洁的工作衣帽，并戴好口罩(口罩要罩住鼻子)，是否配备消毒水对刀、砧板及操作人员的手经常性消毒，做到货款分开，有没有直接接触食品等。