白露为霜，香榧飘香。时序白露，一种颇受宋代文人喜爱的干果——香榧进入采摘季节。

这种雌雄异株却“祖孙三代”齐挂一树的千年圣果，自古味道甘美但产量不盛。当它从遥远的彩云之南迁徙至江南丘陵后，很快就以独特的品质征服了一众老饕，成为文人雅士、闺秀名媛的盘中爱物——“坚果界爱马仕”的江湖地位，妥妥地保持了逾千年。

这是一颗其貌不扬却诗意盎然的果子。它炒干后的椭圆形身体就像一枚子弹，但只要咬一口它的果仁，那缕奇特的果香就像子弹击穿心脏，清芬带着诗意在胸腔内四溢……

苏轼称美“玉山果”，三种吃法增口福

大宋著名的“吃货”苏轼，曾在江苏徐州吃到产自东阳的香榧。

1077年，苏轼在徐州担任太守，结识了当地名士郑仅（1047-1113）。郑仅，字彦能，《宋史》称其早年中进士，于1078年担任北京大名府司户参军，也就是俗称的“户曹”，因此朋友又称郑仅为“郑户曹”。

郑仅家境并不富裕，但他热情好客，对朋友颇为豪爽大方。获悉他将去北京任职，苏轼专门写诗数首《送郑户曹》，诗中有“羸僮瘦马从吾饮，陋巷何人似子贤。公业有田常乏食，广文好客竟无毡”之句，意为郑仅才学品德堪比孔子的学生颜回，但平时出手大方，经常请朋友饮酒，所以落得个“羸僮瘦马”的境地。在苏轼看来，郑仅其实比颜回还要清贫，可以与东汉的郑太、唐代的郑虔比肩。郑太广交各路豪杰，家中虽然有田四百顷，却常食物不足； 郑虔才名轰动京华，家里却连块可招待客人的坐毡都没有，连买酒都要朋友周济。

对清贫如斯却怀才不遇的郑仅，苏轼自然惺惺相惜。在朋友设宴为郑仅饯别时，无限感慨的苏轼赋诗《送郑户曹赋席上果得榧子》：“彼美玉山果，粲为金盘实。瘴雾脱蛮溪，清樽奉佳客。客行何以赠，一语当加璧。祝君如此果，德膏以自泽。驱攘三彭仇，已我心腹疾。愿君如此木，凛凛傲霜雪。斫为君倚几，滑净不容削。物微兴不浅，此赠毋轻掷。”来自东阳玉山的香榧，被当时的士人奉为珍果，就用金盘盛放。苏轼看到的却是香榧甘美滋味下的道德寓意，因此借诗咏物言志，寄语郑仅上任后志存高远，不仅能德泽百姓，而且能“德膏以自泽”；希望他民瘼怀忧，像驱除体内的“三虫”一样为民除害；寄望他如榧木一样傲霜凛雪，多行德政让百姓铭记而无法磨灭。

为了勉励郑仅履任后以民为本，苏轼特意引用王羲之榧几留书的典故，作诗句“斫为君倚几，滑净不容削”。《晋书·王羲之传》记载，书圣王羲之曾经造访门生家中，看到他家用榧木斫制的案几滑净可爱，于是在上面以真书和草书题字。门生的父亲见到后，居然用刀刮去书圣之字，门生懊悔数日。苏轼以此典故勉励郑仅，要像王羲之在榧几之上留下字迹一样，在岗位上尽心履职留下政声。

东阳的香榧早在公元5世纪就被人发现。南朝陶弘景《本草经集注》中提到香榧“喷水甘，主治五痔，去三虫、蛊毒、鬼疰。生永昌，今出东阳诸郡。”永昌即永昌郡，现云南省西部和缅甸东部。这是东阳地区出产香榧的最早历史记录，距今已经1500多年。而苏轼的“彼美玉山果，粲为金盘实”，让玉山果成了优质香榧的代名词。玉山，即今天东阳和磐安两县市的部分地区。宋代严有翼《艺苑雌黄》一书中提到：“玉山地名，在婺之东阳县，所生榧子香脆与它处迥殊。予考《集韵》榧字注云：‘木名，有实出东阳诸郡。’而《本草》榧实注亦云：‘今出东阳诸郡。’”南宋袁文《瓮牗闲评》则记载：“亦云苏东坡《榧子诗》，此玉山乃在婺州，婺州榧子冠于江浙。”许凡种种，都明确说明，苏轼称美的“玉山果”就是东阳香榧。

从苏轼赠送给郑仅的诗里可以看到，他对香榧的功效和特质极为了解。徙知徐州前，苏轼曾在杭州任职，可能是在杭州期间，他多次接触香榧，对它的食用功效、文化内涵了如指掌，才会有“物微兴不浅”的说法。不仅如此，在标注为苏轼所著的《物类相感志》中，还奉献了3种苏氏独门吃法：“榧煮素羹，味更甜美。猪脂炒榧，黑皮自脱。榧子甘蔗煮，其渣自软。”香榧不仅可以用猪脂炒着吃，还可以煮成羹、熬成汁。探索一物多吃，这正是吃货“修养”的体现。

叶适情钟“蜂儿榧”，清官乞请悦高堂

东阳香榧为何能成为榧中翘楚？根本原因在于其“榧”同寻常的品种——蜂儿榧。《康熙东阳新志》记载：“榧，产玉山乡，瑞山乡亦有。收后将灰拌之，令干，以去其涩，谓之灰榧。炒食甚香，亦远贩。最佳者细而长，名蜂儿榧，种不多得。叶适寓石洞时，尝以歌以记之。”

蜂儿榧，顾名思义，其形似蜜蜂，头圆尾尖；又言其味道甘甜如蜂蜜。南宋著名学者叶适（1150-1223）执教东阳石洞书院期间，专门作《蜂儿榧歌》并序。在序中，叶适称：“石洞有蜂儿榧，名于果中久矣，且只一本，别无生者，恐异日失其传也，故为歌以记之。”石洞书院所产的蜂儿榧，品质上佳，闻名已久。可惜叶适来东阳时，这里只余一株榧树。叶适担心它会消失，才做《蜂儿榧歌》以记：“平林常榧啖狸蛮，玉山之产升金盘。洞中一树断崖立，石乳荫根多岁寒。形嫌蜂儿尚粗率，味嫌蜂儿少标律。昔人取意欲高比，今我细论翻下匹。世间异物难并兼，百年不许赢载添。馀甘何为满地涩？荔枝正复漫天甜。浮云变化嗟俯仰，灵芝醴泉成独往。后来空向玉山求，坐对蜂儿还想象。”

在诗中，叶适自然引用了苏轼称赞“彼美玉山果，粲为金盘实”的典故，交代了石洞蜂儿榧独特的生长环境，其立根在断崖之下，得石缝渗透之水滋养。其形不似蜂儿粗率，其味更胜于蜂蜜。虽然初咀嚼时会有涩味，但过后的回甘令人难忘，即使是以甘甜著称于世的荔枝，若论起韵味也该甘拜下风。世间万物若浮云变幻不可预测，只怕有一天蜂儿榧消失了，只能面对蜜蜂，怀想它的独特形味。

石洞书院的蜂儿榧产于何时，已经不可考。明代郭鈇所著《石洞贻芳集》记载：“蜂儿榧：书院后，古有香榧一本，较常稍尖，小如黄蜂状，味尤清香。叶水心、何韦轩各赋诗志美。今缺其种。”从中得知，到明代时，石洞书院唯一的一棵蜂儿榧已经消失。然据曾任市林业局局长的历史文化研究爱好者倪新火所言，虽然石洞书院的蜂儿榧已消失，但蜂儿榧作为良种资源得到了有效保护，已在东阳广泛种植并传布到外县市。

《石洞贻芳集》中提到的另一位赋诗赞美蜂儿榧的何韦轩，就是东阳人何坦。

何坦（1140-1219），字一叟，号韦轩，上湖（现横店南上湖）人。他自幼聪敏，以文章称雄于乡里。宋淳熙五年（1178），何坦与叶适成为同榜进士，因此与叶适多有往来。何坦历任抚州宜黄县尉、台州黄岩县丞、徽州州学教授、沿海制司干官等职。任宜黄县尉时，因与县令政见不合，辞官归里，陆九渊为其作《送宜黄尉何坦归东阳》，夸其为官清正。

何坦归家时，叶适正在石洞书院任教，他前往拜访好友，有幸品尝了石洞书院创办者郭钦止（字德谊）炒制的蜂儿榧，对其美味念念不忘，后来竟借为母亲祝寿之名，向郭钦止求榧，为此而作《乞蜂儿榧于郭德谊》诗两首。其一：“味甘宣郡蜂雏蜜, 韵胜雍城骆乳酥。一点生春流齿颊,十年飞梦绕江湖。”其二：“银甲弹开香粉坠，金盘堆起乳花圆。乞君东阁长生供，寿我北堂难老仙。”说是乞食，其实字字都在赞美蜂儿榧之美，称其味胜于安徽宣城的雏蜂蜜，其韵胜于雍城的骆乳酥，极尽甘甜香脆，以至于吃过一次十年挂怀。而从何坦的第二首诗里，还可以看到当时富贵人家流行将香榧子去壳后，把果仁盛于盘中招待客人。

从《康熙东阳新志》的记载，还可以发现东阳的香榧之所以入口不涩、味道甘甜，在于当时已经掌握了拌灰风干以去涩味的方法。因为风味上佳，东阳香榧才能远销外地，让苏轼在长江之北的江苏徐州也能吃到这种坚果。

东阳广植玉山果，一带蜂儿榧子香

因为宋人屡屡将香榧称为“玉山果”，而在磐安独立建县后，玉山属于磐安，故坊间多以为玉山果即为磐安香榧。此言其实不然，清代玉山人周显岱（1770-1832）留下了一首《玉山竹枝词》：“磴是金蒙历道场，杜家岭外已斜阳。秋风落叶黄连路，一带蜂儿榧子香。”

《新修康熙东阳县志》载：“金蒙山，在县东八十里孝顺乡三十七都，高三百丈，周二十里。其下为石门。”金蒙山坐落在东阳江镇岭下村至周家庄村一带，经过金蒙山有一条东阳至玉山、天台的重要古道。该古道从东阳可乘舟筏至浦潭，从岭下村沿金蒙溪登上桃花岩岭，10里至桃岩岭头，即为金蒙山主峰附近。下岭后5里至前庄村，在此分为上下两条道路。上线，越5里至西坑岭头，行3里至石门庵，再行2里到学陶村。下线，前行10里到木杓湾村，经道场岭5里至下范村，与学陶村至下范村道路合并。然后过黄里村（原名黄连村）上牛皮岭翻杜家岭到岭口村。

以此诗记述所见，周显岱是早上从岭下村登山，经金蒙山到周家庄，沿下线历经道场岭，过黄连村，傍晚到杜家岭回玉山。二三十里古道两侧，桃岩岭头、前庄、木杓湾、学陶等村都属于现在的东阳，都种植有成片或零星的古榧树，而且都是蜂儿榧，正如周显岱所说“一带蜂儿榧子香”。当地至今流传有民谣：“黄里学陶坑，全靠榧栗生。榧栗若不生，饿成竹叶样。”苏轼所称美的玉山果，正是东阳蜂儿榧。

编辑：许琳琳
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