黄汤茶制作技艺

HUANGTANG TEA MAKING RECHNIUQUE

平阳黄汤茶历史悠久、底蕴深厚。地处江南温州，自古就出好茶，而平阳又是温州产茶佳处。早在 《唐书·食货志》就有记载：“浙产茶十州五十五县，有永嘉、安国、横阳、乐城四县名。”其中的横阳，就是今天的平阳。虽然当时还没有以“黄汤”之名，但平阳黄汤的加工工艺已经初具雏形。清乾隆时期，平阳正式出产“平阳黄汤”，因其品质优异，风味独特，成为浙江地方官督办的主要贡茶，在浙江的贡茶中数量最大，闻名天下。

平阳黄汤，产自浙南山区，属六大茶类黄茶类中的黄小茶，制作原料讲究，来自高山生态茶园，采摘时间和标准高。制作工序繁杂，采取古法工艺，前期“九闷”，后期干燥“九烘”，促进茶叶黄变，直至足干。其外形细紧纤秀匀整、色泽黄绿显毫、汤色杏黄清亮、香气香高持久、滋味甘醇爽口，不添加任何化学物质，是纯天然健康饮品，被誉为“杯中黄金”。

平阳黄汤以“干茶显黄、汤色杏黄、叶底嫩黄”三黄而著称，这一叶黄在浙江众多的绿茶中独树一帜。2013年，平阳黄汤被列为中国四大传统黄茶之一，与君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽并称当今中国四大黄茶品牌，并获评“中华文化名茶”称号。

黄汤茶制作技艺于2012年入选温州市第六批非物质文化遗产名录。