小方干和臭豆腐

小方干和臭豆腐两者前期的制作过程是一样的，将鲜豆腐捣碎，用纱布包成小方块，挤掉水分，放入开水煮沸。小方干用红糖汤浸泡而得，浸泡的红糖需要炒熟，再熬成红糖汤，整个浸泡时间比较短；臭豆腐需要发酵，是用豆浆加入芝麻灰、稻草灰、粽箬灰烧开，放入方块豆腐，发酵时间比较长。

小方干是永康特有的豆制食品，其吃法很多，最普及的吃法是，把小方干横竖划开小口子做煲吃，既有生豆腐的鲜味，又有豆腐干的香味。

臭豆腐在永康已经延传几百年，由于制作工艺和程序比较烦，慢慢被取代。