胡葱

春天是盛产野菜的季节。胡葱，东阳人喜欢叫它“lixi”。

近日，我们驾车沿着浪坑水库一直往山上开，来到诸暨岭北镇的一个山头。野生的胡葱生长在山区。我们一边用手“刨地”，一边挖胡葱。挖出根茎的一刹那，一股浓郁的香气扑鼻而来。

胡葱食用起来香气浓郁又下饭，营养价值极高，含有能利水消肿的药用成分。此外，胡葱也有通气、抗菌的功效，对一般的细菌真菌有明显的抑制作用。

我们把挖好的胡葱拿回家，挑掉黄叶、去根，放到盆里洗洗，再将腊肉和豆腐切丁，胡葱切段。用大火把锅加热，倒入适量的食用油，先把肉丁和豆腐下锅翻炒至半熟，再把胡葱下锅一起炒熟，胡葱炒腊肉豆腐就做好了。注意炒的时间不能过长，这样才能保证胡葱脆的口感。

春茶

春意浓，茶香郁。近期春茶陆续上市了。

我市采茶、制茶历史悠久。目前，全市共有茶园约4.8万亩，主要分布在三单乡、佐村镇、虎鹿镇、巍山镇等北部和东北部6个乡镇，年产量约1500吨，年产值超2亿元，2001年，我市被列入浙江省龙井茶原产地域保护范围，东阳木禾种是浙江省三大良种之一。

怎样才能泡好一壶新茶，感受茶香带来的美感和幸福感呢？

先倒开水温壶，提高茶具温度，可以更好地激发茶叶的香气。

在给客人泡茶时，手指不直接接触茶叶，以示尊敬。明前茶用90度的水冲泡为佳。茶泡好后，倒入公道杯。

倒茶的顺序从左到右，最后倒给自己，以示谦恭。俗话说，酒倒十分，茶斟七分，切勿满杯。客人饮茶时也有相应的礼节，晚辈握拳，平辈两指，长辈一指扣桌即可。

春笋

一口春笋，一口春天。

当下，东阳人的餐桌上离不开这道菜——腊肉咸菜炖笋。近日，我们来到佐村镇前塘村，汽车刚驶入村庄，就看到成片的竹林。

农户告诉记者，挖笋时要注意看土里的裂缝，在土块有微微隆起、松动、开裂的地方，就有笋的征兆。

找到笋之后，挖笋的姿势也有讲究。两腿前后分开，前弓后箭，尽量把身体重心放低，一下一下用锄头细心地把笋周围的土刨开，让笋嫩黄的本体全部裸露出来。等笋全露出来，要气沉丹田，双臂发力，将锄头口子准确地落在笋的根部，再顺手把锄头向上一挑，笋就被完整地挖出来了。

春笋做法多样，但要想把春笋的鲜美发挥到极致，那必然得是春笋炖腊肉。腊肉的香、春笋的鲜融为一体，细火慢炖构成一碗浓汤。

首先，取来一块腊肉。文火慢炖的笋汤里，腊肉的鲜味逐渐渗出，鲜香润泽，鲜味绵长。

此外，春笋还能做“手切笋”。这道菜保留了春笋的原汁原味，只需要烧开水，将春笋嫩尖儿部分焯水几分钟，即可蘸着酱油吃。

编辑：严格格
二审：董之震
终审：陈一点