走访

“全民饮茶”渐成风尚 茶叶消费趋于年轻化

当下，越来越多年轻人选择慢节奏生活，他们的朋友圈也不时被围炉煮茶、周末露营刷屏。喝茶在年轻人群中逐渐成为一种时尚，精致露营的流行也带动了茶叶和茶器的消费。记者走访发现，我市茶叶消费趋于年轻化、品质化。

茶叶消费市场的变化，从茶叶包装也可见一斑。如今，茶叶的包装更加实用化、年轻化，尤其是国潮风包装很是流行，内包装则流行小包小袋形式，一小包正好泡一壶，让喝茶更加简单方便。

年轻人喝茶与父辈不同，他们更愿意将其当成一种生活方式，喜欢漂亮精美的茶具，茶叶包装简单精美，体现小资情调。

刘海红在城区经营了一家茶舍，与茶叶打交道20余年，他告诉记者，近些年高品质高端茶和高性价比茶的表现稳定。“东阳茶品质好，历史悠久，我们不断创新茶叶加工技术，以做高端茶为主，客户多是老茶客，整体来说，高品质茶的销售比较好。”

市农业农村局种植业技术推广中心副主任王霆表示，“全民饮茶”渐成风尚，全新的饮茶方式督促着茶企开发一些适合年轻人冲饮的茶品，譬如名优袋泡茶、速溶茶粉、花香型茶品 （茉莉花茶、玫瑰花茶）等。

未来

拓展茶产业功能 挖掘茶文化内涵

第五届中国国际茶叶博览会将于20日在杭州举办，市农业农村局组织我市3家企业及市茶文化研究会会员前往参展，将东阳茶带出去。

东阳茶中的佼佼者非东白茶莫属。东白茶始于晋代，在唐代便负有盛名。理学大家朱熹曾先后四次在石洞书院品东白茶；东白茶还得到“茶圣”陆羽的青睐，并录入《茶经》；诺贝尔文学奖获得者莫言先生也对东白茶评价颇高。

谈及东白茶未来发展方向，王霆表示，将以“龙头企业＋基地+农户”的方式，围绕“六化七强四融合”提升茶产业。“六化”即茶树良种化、茶园生态化、生产机械化、经营组织化、加工规模化、产业品牌化；“七强”即强化政策扶持、市场引导、品质提升、科技支撑、主体培育、品牌引领和文化促进；“四融合”即促进茶产业、茶生态、茶经济和茶文化有机融合，协同发展，构建现代茶叶产业体系。

“未来茶叶消费的趋势一定是回归到茶的‘品饮’本质上来，消费者更注重茶叶本身。”王霆说，之前东阳茶叶店多以夫妻店、单人店为主要经营模式，体量小、入行门槛低，经营者缺乏品牌建设和宣传推广意识。近年来，我市茶产业逐渐呈现出品牌化发展趋势，诞生了一批优秀的本土品牌。目前，我市共有16个茶叶品牌，东白茶作为东阳茶叶主导品牌，主要有东白春芽、东白龙井、东白红茶三种产品，已在国际、国内历届名茶评比和博览会中获得10多个金奖。与此同时，有茶叶龙头企业的茶叶主体5家，浙江省级示范性专业合作社1家，浙江省级示范性家庭农场2家。“走品牌化发展道路，拓展茶产业功能，挖掘茶文化内涵，东阳茶才能越走越远，越走越好。”

坚守

初心不改 只为一杯好茶

在茶产业发展路上，有一群茶叶从业者一直用行动坚守着制茶手艺，用心做好茶。

几度更改店址后，2018年，刘海红将开了近二十年的茶叶店落址在城区吴宁东路这条老街上。店内墙上挂着一幅字——“俭清和静”，这四个字表明刘海红制茶的态度，也彰显了他作为一名传统制茶手工艺人的风骨。

刘海红凭借自研自制的东白红茶，申领了东白茶叶品牌——东白晓红。说到东白红茶，他娓娓道来：“制茶从叶子长在树上时就开始讲究了，我们坚持选择老树种，坚持有机鲜叶采摘的高标准。”鲜茶叶采摘完成后，制茶的第一道工序也很有讲究。红茶的制作工艺比绿茶复杂，需要经过“鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥”后制成，其中发酵是制作红茶的关键。提及自制红茶的经历，刘海红不无感慨地说：“为了找到适合东白茶叶制成红茶的工艺，我专程前往知名红茶产地福建武夷山，探寻福建名茶正山小种的制茶工艺。”回东后，他多次制茶试茶，终于找到了心中追寻的那缕东白红茶香，茶气更馥郁、茶汤更澄亮。

说话间，刘海红拿出红茶，倒入盖碗中，给在场的体验者边泡茶边讲解泡茶手法。他说，不仅喝茶有门道，泡茶也有门道，即“一看二闻三开汤”。一看，干茶叶条索细长挺直，色泽乌润；茶汤色红而鲜艳，似琥珀色。二闻，冲泡前，闻干茶的清香气，简单判断茶叶的香型，冲泡后半掩碗盖趁热闻茶香。三开汤，先将干茶叶倒入杯中，加入85℃至90℃的热水，盖上碗盖让茶叶舒展，待茶叶充分冲泡后（一般8至10泡），查看茶底颜色。茶汤入口柔顺，使用沸水冲泡也无涩味，茶汤醇厚饱满。茶水微降温后再入口纯净度升高，带来满口的舒适感。

独爱这口 东白春芽

一日一茶，再忙的日子，也能在茶里寻得一方安宁。喝茶，是耿宁霞生活中的一个习惯一个爱好。她会时常邀好友来家中饮茶，或约上好友去茶馆喝茶，或外出游玩时得趣去临街铺子“讨”碗茶喝，茶让平淡的日子多了份期待。耿宁霞来自安吉白茶的故乡——湖州安吉，从小在家庭的耳濡目染下，学会了喝茶，爱上了喝茶。

说起东阳的东白茶，耿宁霞肯定地说道：“我最爱的茶叶，那非东白春芽莫属。”东白春芽别称婺州东白、东阳东白，清明时节采摘初展一芽二叶，历经“杀青-炒二青-初烘-复烘”步骤制成。谈到对东白春芽的初印象，耿宁霞却回忆起对东阳的初印象：“东阳这座城，初识不算惊艳，久居方有余味，是座有历史沉淀的城。”自幼喝茶，品过一众名茶的她依旧为东白春芽打call：“东白茶树历经沧桑，但仍在来年春季吐露最嫩的枝丫，茶农采摘鲜叶制成的东白春芽不落窠臼，冲泡后茶香清淡，入口鲜纯爽口、有回甘。”

作为一名短视频拍摄爱好者，耿宁霞还爱打卡东阳古村落、民间小吃等，对东阳的古街老巷如数家珍。今年春季，东白茶叶开采时节，她特意前往佐村镇学习采摘鲜茶。“东阳春芽是一件珍宝，如同东阳木雕经过岁月的沉淀，依然香气氤氲，底色清亮。”耿宁霞赞叹道。

编辑：严格格
二审：董之震
终审：史莹