“老板，请你们把今天在卖的这一批番茄和黄瓜的进货票据拿出来我们检查一下。”“老板娘，你们家这个保鲜柜温度好像不对啊，没有插电吗？”近日，市市场监管局工作人员深入各镇街的巷口、弄堂，走进一家家水果店、蔬菜店、禽肉店等，集中开展生鲜门店食品安全专项治理，旨在进一步规范生鲜门店经营行为，全面落实经营者食品安全主体责任。

“生鲜是个特殊的商品，它和我们的日常生活紧密相关，而生鲜门店又是近年来的新兴业态，也伴生了各种监管难点。”市市场监管局食品安全监管科相关负责人介绍，生鲜食品因保鲜期短、易腐坏易变质、易受温度湿度影响等特性，食品安全风险高。为进一步规范生鲜门店食品经营行为，加强食品销售质量安全监督管理，该局紧盯生鲜店铺“顽症”，全面规范提升生鲜门店食品安全保障能力和水平，打造生鲜门店治理县域样板。

该局在前期充分调研的基础上，制定出台《诸暨市生鲜门店规范治理方案》，以连锁门店、沿街商铺、农贸市场周边为重点整治对象，召集辖区生鲜门店主要负责人，开展集中约谈，签订《生鲜门店食品安全承诺书》，督促经营主体从经营条件、环境卫生以及食品安全三个方面及时开展自查自纠，进一步压实食品安全主体责任。目前已约谈生鲜门店125家，全部签订食品安全承诺书。

同时，坚持规范治理与风险分级管控相结合，采取静态风险因素和动态风险因素量化分值评定方式，结合以往日常监督检查、食品抽检、行政处罚、通报批评等信息，确定生鲜门店食品安全风险等级，并根据不同风险评级，实施差异化监管，提高监管精准性。目前已确定100家生鲜门店的风险等级。

“浙食链”是市场监管部门开展生鲜门店治理的一大利器。依托“浙食链”应用，市市场监管局开展重点食用农产品数字化追溯，实施生鲜食品“上链”专项行动，现场督促生鲜门店激活开通“浙食链”，重点上链进口冷链食品、牛肉、蛙类、猪肉等14个高风险品种，及时上传上游销售凭证、产地证明、检测证明等相关资料。引导商家主动对接上游供货商，通过“浙食链”实现票证、商品信息、交易数据等全程电子化流转，保证食品质量安全长效溯源。目前已激活“浙食链”生鲜门店165家，实现重点生鲜食品进货报备率45%以上。

“生鲜门店只是一个小切口。”市市场监管局相关负责人表示，将以此来提升“浙食链”应用活跃度，逐步实现构建高风险品种全链条追溯体系的目标。接下来，该局将在持续深入落实治理方案的同时，进一步加强风险信息预警，依托食品安全风险综合治理中心，构建以“检研协同”“检管结合”“检打联动”为核心的食品安全综合治理工作体系。