千年古城镇，东南小邹鲁，看山，望水，还原记忆深处最直白、最深刻的乡愁记忆，《乡愁平阳》之非遗篇，杯中黄金，茗香大地，本期节目带您领略平阳黄汤的前世今生。

平阳黄汤，为轻发酵茶，属黄茶中的黄小茶，因茶汤为纯黄色而得名。始于清代，曾是清朝贡品，距今200余年历史。产品最明显的特色是茶汤为纯黄色，且透明清亮。

平阳气候温暖温润，雨水充沛，四季分明，属中亚热带海洋性季风气候，植被丰富，土壤肥洪，极宜茶树生产，是浙江省老茶区之一，被《浙江省茶叶区划》列为本省茶叶生产最适宜区。清乾隆年间，平阳盛产茶叶，当时茶场设备简单,绿茶在杀青或揉捻后不能及时烘干，便使揉捻叶长时间闷堆再进行烘干，某次产品运到天津、营口等地销售，因其刺激性滅弱，滋味醇厚反而更受顾客喜爱，平阳茶商敏锐地发现这一情况，得到启发，经过多次实践创制了平阳黄汤。后来泰顺、永嘉、瑞安等县也纷纷学制，因产品大都通过平阳茶商收购装箱外销，故商品名为“平阳黄汤”，品质以平阳南雁荡山地区所产为最佳。由于制作过程过于耗时复杂，加工企业逐渐放弃了平阳黄汤加工，民国时期失传。1982年恢复生产,1984年评为浙江省二类名茶。近年来，平阳县农村农业局和有关企业合作，结合品种特性，对平阳黄汤茶传统制作技艺进行进一步完善，并获成功，被评为 2011、2012年温州名优早茶金奖，深受广大消费者青睞。

平阳黄汤制作原料讲究，工艺繁杂，产品特色明显。鲜叶原料来自高山生态茶园，要求清明前采摘，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，要求大小匀齐一致。制作分杀青、揉捻、闷堆、初烘、闷烘5道工序，耗时48至72小时。后期干燥采取“网烘”给合，促进茶叶黄变，直至足干。色泽黄绿显毫、汤色杏黄清亮、香气持久、滋味甘醇。平阳黄汤茶秉承传统工艺，执行采摘标淮，不添加任何化学物质，是纯天然健康饮品。