千年古城镇,东南小邹鲁,看山,望水,还原记忆深处最直白、最深刻的乡愁记忆,《乡愁平阳》之非遗篇,杯中黄金,茗香大地,本期节目带您领略平阳黄汤的前世今生。
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平阳黄汤,为轻发酵茶,属黄茶中的黄小茶,因茶汤为纯黄色而得名。始于清代,曾是清朝贡品,距今200余年历史。产品最明显的特色是茶汤为纯黄色,且透明清亮。
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平阳气候温暖温润,雨水充沛,四季分明,属中亚热带海洋性季风气候,植被丰富,土壤肥洪,极宜茶树生产,是浙江省老茶区之一,被《浙江省茶叶区划》列为本省茶叶生产最适宜区。清乾隆年间,平阳盛产茶叶,当时茶场设备简单,绿茶在杀青或揉捻后不能及时烘干,便使揉捻叶长时间闷堆再进行烘干,某次产品运到天津、营口等地销售,因其刺激性滅弱,滋味醇厚反而更受顾客喜爱,平阳茶商敏锐地发现这一情况,得到启发,经过多次实践创制了平阳黄汤。后来泰顺、永嘉、瑞安等县也纷纷学制,因产品大都通过平阳茶商收购装箱外销,故商品名为“平阳黄汤”,品质以平阳南雁荡山地区所产为最佳。由于制作过程过于耗时复杂,加工企业逐渐放弃了平阳黄汤加工,民国时期失传。1982年恢复生产,1984年评为浙江省二类名茶。近年来,平阳县农村农业局和有关企业合作,结合品种特性,对平阳黄汤茶传统制作技艺进行进一步完善,并获成功,被评为 2011、2012年温州名优早茶金奖,深受广大消费者青睞。
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平阳黄汤制作原料讲究,工艺繁杂,产品特色明显。鲜叶原料来自高山生态茶园,要求清明前采摘,采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展,要求大小匀齐一致。制作分杀青、揉捻、闷堆、初烘、闷烘5道工序,耗时48至72小时。后期干燥采取“网烘”给合,促进茶叶黄变,直至足干。色泽黄绿显毫、汤色杏黄清亮、香气持久、滋味甘醇。平阳黄汤茶秉承传统工艺,执行采摘标淮,不添加任何化学物质,是纯天然健康饮品。
来源:平阳县融媒体中心
讲述:陈霞
制作:陈霞 吴正 徐晓旗 陈张燕
责编:金雷雷
审核:周唯一
监制:吴日允
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