放弃令人羡慕的银行行长职位，转而开起了烘焙店，这背后有什么原因？

市吕董董烘焙店经理吕静丽给出了她的答案——热爱。

出生于1982年的吕静丽是土生土长的东阳人，2001年进入银行系统工作，曾供职于金华银行、民泰银行等，辞职前担任民泰银行东阳横店小微企业专营支行行长。2019年5月，吕静丽递交了辞呈，转而投身糕点烘焙。

“我在2018年生了孩子之后就与烘焙结缘，心中埋下了开烘焙店的种子。”吕静丽说，当时经常会给孩子买辅食补充营养，购买过多款产品之后，总觉得味道一般，用料安全也没法保证，于是尝试自己动手。在银行工作时，热衷捣鼓美食的她就经常做些卤味、月饼等在微信朋友圈售卖，生意还挺不错，制作辅食自然不在话下。后来有朋友建议，既然能给孩子做辅食，那为什么不做甜点呢？

是一碗面让梦想照进现实。

有一次，吕静丽和丈夫下班后在江北一家面馆吃面，丈夫突然说道：“你不是总想着开烘焙店吗？要不我们吃完去看看商铺。”丈夫的话让吕静丽心中掀起万丈波澜，当天晚上她就看中一家270平方米的空店面，交了3000元定金租了下来，开始筹备装修工作。2019年5月，商铺装修完成，吕静丽递交了辞呈。一个月后，正式离职的她前往温州、杭州、上海等地培训学习，前后学费共花了20多万元。

2019年8月，吕静丽的烘焙店正式开业，取名为“吕董董”。说起店名的由来，吕静丽笑着说道：“从银行辞职后，家人朋友们都开玩笑说我以后要当董事长了，索性就把店名取为‘吕董董’。”刚转行成为“董事长”的吕静丽，一时间招不到人，只好独当一面，一会在后厨挤奶油，一会又在前台收银，可谓狼狈至极。

很快，疫情来袭，单兵作战的吕静丽被迫休业，招人更是难上加难。“开了店才知道，自主创业比想象中艰苦得多，一个人干到凌晨一两点是常事，每天只睡四五个小时，醒了就往店里跑。”吕静丽回忆，因为没经验，又碰上疫情，第一年营业额并不理想，好在房租便宜，且没有用人成本，压力没那么大。“有的时候太累了，也想过放弃，但心里是真的喜欢，一觉睡醒照样跑去店里接着干活。”

随着生意越做越好，员工也越来越多，2021年8月，“吕董董”搬迁至南街，店铺面积更大，地理位置更佳。2022年8月，吕静丽投资60多万元在花园开了第二家门店，业务范围更广，越来越多的人走进了“吕董董”。

成功的背后，离不开“用心”二字。“自开店以来，店内所有产品都是现做现卖，从不用半成品，而且原材料都是‘天花板’级别，就算是疫情期间销量下降，用料品质也没有降低。”不仅如此，吕静丽会认真分析顾客的购买情况，一遍遍调整配方，去迎合大众的口味。像饼干、桃酥等，吕静丽和员工反复调整配方，现已成为“吕董董”不可复制的美味。

今年，面临材料价格上涨、招工难等问题，吕静丽直言“压力山大”。“找到手艺好的面点师太难了，后厨人手不够，我只能顶上去。还好我是全能的，一个顶三个，要不然店真要关门了。”她打趣道，目前最想做的一件事，就是在江北再开一家分店，“因为那是梦开始的地方”。

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