眼下正是柿子成熟的季节。在湖岭镇四谷山村，这里几乎家家户户都种有柿子树，枝头上一个个杮子如霞似火，一幅美丽的秋天画卷尽收眼底。

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据当地村民介绍，一般寒露节气过后，柿子就可以采摘了。这么多的柿子，他自己吃不完，会分给别人一些，再卖掉一些。

目前，四谷山村种有柿子树约500棵，树龄最大的30多年。去年，村里还栽种了600多棵脆柿子的苗种，四五年后才能结果。柿子已经成为四谷山村一道别样的秋日美景，每年秋天柿子成熟的季节，都会吸引不少摄影人或年轻人来拍照或采摘。

此外，该村还将利用已有的柿子树，推动发展“柿子经济”，把四谷山村打造成一个网红打卡点，吸引更多的市民来游玩、采摘，推动整村的经济发展。

有人说，醉美柿子红，深秋天地梦。柿子红时，天地燃烧的梦幻之美，无以言喻，妙不可言。只要心怀期许，人生总会喜“柿”连连。

柿子的采摘期临近，感兴趣的市民不妨趁着周末的好天气，一起去邂逅秋天的味道吧！

自驾路线：瑞安市区—瑞枫线—沿瑞枫线行驶30公里，右转行驶2公里—四谷山村（柿子村）

柿子是土生土长的中国水果，已经有上千年的历史。古人曾记载柿有七绝：“一多寿，二多阴，三无鸟巢，四无虫蠹，五霜叶可玩，六嘉实，七落叶肥滑，可以临书”。

柿子营养价值很高。从柿子的营养成分来看，主要含有碳水化合物，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，还有少量的蛋白质、多种矿物质和维生素，以及有益健康的植物活性物质等。柿子的维生素含量丰富，如维生素C含量比一般水果高出1至2倍，维生素C具有预防牙龈出血、抗氧化、增强免疫力等作用。柿子还富含水溶性膳食纤维，有良好的润肠通便作用，有助于保持肠道菌群正常生长。此外，柿子含有较多有机酸和鞣酸，能够刺激肠道蠕动，帮助胃肠消化，适当食用可增进食欲。柿子性寒，具有清热止渴、润肺止咳、凉血止血的功效，秋季食用柿子，可有效缓解秋季干燥引起的咽干肺热等情况。

那么，好吃的柿子要怎么挑选呢？

软柿和硬柿 如何挑选？

•软柿：一般而言，软柿表皮橙红色，软而甜，选购时要注意整体同等柔软，有硬有软者则不佳。

•硬柿：硬柿表皮青，偏硬而不脆，甜度稍差一些，选购时用手摸试，手感硬实者为佳。

看存放时间 挑选柿子

•如果想在购买后直接食用的，可挑选软柿，因为这种柿子在树上自然脱涩，皮薄，汁多，味甜。但这种柿子太松软，不便携带和贮存，存放时间也不长噢；

•如果买了柿子准备放一段时间再吃，可选购生柿，买回家后放通风阴凉处可存放较长时间；

•如果想买了柿子吃上一段时间，可购买脆柿，它是生柿子采摘后用温水、酒精、二氧化磷等方法脱涩后投放市场的，果肉脆，味甘甜，可放一个月左右。

《瑞食记》还帮大家整理了一份柿子的加工方法：

柿饼

1.选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、少核或无核品种。

2.去皮：去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。

3.晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺用秫秸做成的席子，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在席子上曝晒，晚间用席子盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，一两个月的时间后柿饼就晒成了，在这段时间里柿子每天吸收太阳的能量，所以吃到柿饼的时候满满的幸福感。

柿子果冻

1.准备好原料：鱼胶粉15克、熟柿子、温水。

2.鱼胶粉倒入碗中加温水搅拌均匀后，再选一个熟柿子挖去果肉。

3.把柿子果肉倒入鱼胶粉水再搅拌一遍，最后把碗里的柿子与鱼胶粉的汁液倒入模具，放入冰箱冷藏3小时以上。再拿出来的时候，一份柿子果冻就做好了，咬一口Q弹Q弹的，再也没有柿子软塌塌的口感。

柿子酱

1.柿子洗净剥去皮；

2.果肉捣碎放入锅中；

3.把适中（少量）的水倒入锅中拌均，小火熬开；

4.柠檬挤汁，加入到煮开的柿子糊中；

5.根据个人口味，加入适量的冰糖；

6.煮至酱汁浓稠即可出锅。做好的果酱放凉后，装进灭菌的容器中，放入冰箱，可延长储存时长。柿子酱保质期短，切记尽快食用。

最后，《瑞食记》提醒，柿子虽好吃，但不宜多吃、更不宜空腹吃。

首先，由于柿子里含有可溶性的单宁，它能够和舌头表面的蛋白质结合，从而引发干涩的口感。不仅如此，柿子中的单宁成分还能与胃中蛋白结合，形成胃柿石。如果柿石比较小，可以通过肠道排泄出来；如果中等大小，可能会在肠道内形成堵塞；如果柿石很大，还会滞留在胃里，不断刺激胃黏膜，造成胃溃疡。严重的，还可能会引发胃出血等症状。同时，如食用了大量的大闸蟹和柿子后，柿子中的单宁还会与大闸蟹中的蛋白质容易发生反应产生沉淀物——鞣酸蛋白，其溶解度降低，不利于消化，甚至还会结成小块，所以，当空腹吃了大量柿子或者同时吃了较多高蛋白食物，就有引发胃部不适、胃痛等症状的风险。营养师建议，市民一天食用1至2个柿子即可。为了减少对于胃肠的刺激，不要空腹吃柿子。对于一些特殊人群来说，吃柿子要依据自身情况，糖尿病患者、慢性胃病患者以及病后初愈的患者更要控制好量。