天冷了，“暖经济”热了。火锅、热饮、保暖服饰、暖身贴、热水袋、取暖器等，都迎来了销售高峰。在快速增长的“暖经济”背后，有着什么样的暖心创业故事？东阳日报记者走进各个“暖经济”项目，感受跌宕起伏的发展历程，聆听悲喜交加的创业故事，体察经济放缓压力下坚韧灵活的坚守。

走在冬日街头，气温已直逼零下，刺骨的冷风直往脖颈里钻，空气中突然飘来一阵板栗香，让人忍不住探出脑袋寻找这一抹焦香。买一袋油光锃亮、香气四溢的糖炒栗子，在左手右手来回倒腾中，尝一口甜糯的栗子，一股热意荡漾在心头。

有人说，冬天就是要有烤红薯和糖炒栗子才完整。包美芳的人生，也因为这一颗颗糖炒栗子而变得完整而甜糯。

气温骤降，糖炒栗子成为最暖“零嘴”

临近冬至，寒潮来袭，又到了一年中最寒冷的日子。位于黉门前的美芳炒栗店门前，不少顾客不惧寒风，等候着糖炒栗子出炉。

包美芳是佐村镇人，今年55岁，炒制栗子已有30年。

1993年，包美芳在西街开了第一间店铺，这里是当时的黄金商圈。“当时东阳几乎没人卖糖炒栗子，我在东阳附近也找不到可以学习借鉴的地方。听说外地的店铺生意做得好，我就跑去学习。但人家也不愿意透露技术细节，我就在门口观察，回来自己琢磨。”在她的精心经营下，回头客渐渐多了起来。“许多顾客可能都不记得店铺的名字，但是都认识我这个人，我就像店里的活招牌。”说起此，包美芳的语气略带自豪。

出于城市更新等原因，包美芳的店铺多次易址，先后搬迁到吴宁西路、吴宁东路等地。对自营店铺来说，更换地址很容易造成客户流失，但包美芳多年来善于维护客户关系，加之栗子品质长年稳定，生意不仅没受到影响，回头客还越来越多，生意也越来越好。2012年，包美芳将店址搬到了黉门前，今年已经是第11个年头了。

说话间，店员将一锅刚炒好的糖炒栗子盛到筛网里，将炒制用的黑色砂石筛除，一颗颗栗子冒着热气，逸出甜糯的香气。包美芳和员工合力将栗子端到柜台上，已经在柜台前等候多时的顾客们纷纷亮出手机上的支付信息，不一会儿，刚出锅的20余斤栗子就售完了，而顾客不减反增。见到这情景，包美芳招呼店员再开一台机器。两台机器同时炒制，可以在20分钟内炒出近50斤的糖炒栗子。

货比三家，产地采购保证原料质量

每年9月初，包美芳就启程前往河北唐山，收购迁西栗子。此时，成熟的栗子采摘完毕，经过几天的铺晒风干，已到了最佳赏味期。基于往年的销售情况，包美芳每年的栗子收购量都在两三百吨。

9月中旬，包美芳回到东阳，她的糖炒栗子店也开门营业了。

板栗的品质是店铺存亡的关键。“刚开店时，我试过东阳本地、湖北神农架等地的栗子。东阳本地的栗子水分大不耐放，容易腐烂，口感也一般；神农架的栗子虽然口感好，但是个头小。”2000年，包美芳经朋友介绍，前往河北迁西收购板栗，“再没有比这好吃的板栗了，我们店铺卖迁西板栗已经23年了。”包美芳介绍，糖炒栗子的炒制技术并不复杂，同行的手艺也没有大的差别，板栗的品质才是影响生意好坏的关键。令包美芳记忆深刻的是，2000年左右每斤糖炒栗子售价达13元，和羊肉一致。虽然不便宜，但顾客很乐意购买。然而，受气候条件影响，近两年迁西栗子产量减少，品质上乘的鲜板栗收购价已从每斤12元涨到20元。加上不断增加的房租、冷链、人工成本，店铺利润缩减不少，但她近两年并未上调糖炒栗子的售价，仍旧维持在每斤30元。

老少皆宜，鲜有人能拒绝这口甜糯

市民许樟华踏着寒气走近柜台，买了半斤糖炒栗子，迫不及待地拿出一颗，熟练地剥开外壳，将金黄的栗子肉放入口中。“这两天真是冷了很多，来包糖炒栗子不但能暖手，还能解馋。”今年春天，许樟华第一次尝到了包美芳家的栗子，就成了她家的忠实“粉丝”。

到了5月，天气渐热，栗子也过了最佳赏味期，包美芳暂时关闭店铺。9月份，新栗一上市，许樟华又找到包美芳的店铺回购糖炒栗子。“每次路过都买个半斤，她家的栗子很香甜。”许樟华表示平时并不爱吃甜品，却对糖炒栗子情有独钟。

市民张先生带着孙子购买了一斤糖炒栗子。刚接过一袋糖炒栗子，5岁的小孙子就向张先生要了一颗栗子拿着暖手，还让爷爷剥栗子。“我经常来买，她家的栗子香香甜甜的，我孙子很喜欢吃。其实不光小孩，我们大人也喜欢吃，她家的栗子我们都买了十多年了。”像张先生这样带着小孩前来购买的顾客不少，迎着寒风捧着一袋栗子，祖孙间因一颗热气腾腾的栗子多了份温情。

经济放缓，期待炒栗生意重回巅峰

包美芳的店里摆放着4台炒栗子的机器，其中1台机器上堆放着杂物。她表示，这台机器今年一直闲置着。

往年生意红火时，包美芳和员工从早上七点半就开始忙着炒制，店里的4台机器需要同时运作，店外的顾客络绎不绝，队伍能一直排到晚上10点。那时每天炒制的板栗接近2吨，在寒冷的12月，包美芳和店员更是忙得不可开交。

包美芳表示，现在经济放缓，实体店的生意并不好做。一方面，顾客的购买力下降；另一方面，售卖糖炒栗子的商家开始增多，经营成本和压力随之增加。今年9月店铺开始营业以来，工作日一天销售量为八九百斤，仅是疫情前的四分之一，周末售卖量虽会翻倍，但难以再现前些年的火爆状况。“以前顾客来买，都让我们装满满一袋，一纸袋大约有两斤。现在大家就买个半斤或一斤尝尝味道，比较理性。”好在多年来，包美芳家的糖炒栗子品质稳定，积累了不少回头客。“栗子是很好的养生食品，它能健胃补肾。”炒了这么多年的栗子，包美芳对栗子的营养价值非常了解，“在有壳类果实中，栗子的脂肪含量是最少的。加上我们在炒制时注重控制糖分，因此只要注意控制食用量，糖炒栗子是很好的滋补佳品、健康食物。”当用心生活时，生活也会用恰到好处的温度抚慰人心——这，正是包美芳相信糖炒栗子会重回销售巅峰的信心所在。

30年前，一间仅4平方米的糖炒栗子店铺让她重启人生

她的温暖秘诀：“店铺就是我的孩子”

焦香滚烫，甜蜜柔软，颗颗饱满的栗子在黑砂中翻炒。

寒风中，顾客金晓杭在柜台前搓手等待。包美芳的糖炒栗子店铺在黉门前开了11年，金晓杭购买她家糖炒栗子的时间也跨越了10年。金晓杭家住江北街道，每次路过黉门前，总忍不住带一袋热气腾腾的糖炒栗子回去与家人分享。

孤身带着女儿，开店重启人生

1993年，包美芳在西街开了第一间店铺。这一年，她经历了人生的低谷，独自带着女儿谋生。经朋友介绍，她得知外地的糖炒栗子生意挺好做，打算在东阳也开家糖炒栗子店。在考察多个店址后，包美芳盘下了西街的1间店面。店铺面积仅4平方米，仅能容纳下一台机器、一个柜台，连转个身都不是件容易事。但她心怀期待，希望用一颗糖炒栗子重启人生。

靠着能吃苦肯钻研，包美芳的小店渐渐走上了正轨。在接下来的30年岁月里，她用这一锅香甜可口的糖炒栗子养活了自己，养大了女儿。回想当年，包美芳对女儿在小店中学习生活的场景还历历在目。如今，女儿已经长大，组建了自己的小家庭，包美芳却还是坚守在糖炒栗子店，继续为生活奋斗不息。

遭遇恶性竞争，塑造个人品牌

去年，黉门前的街面房进行三年一次的招投标，包美芳经营了十年的店面遭到同行恶意竞价，房租从十几万元被哄抬至三十万元。“招投标的时候是10月份，9月份我就把一年的栗子都囤好了。几百吨栗子存放在冷库中，生意肯定得做下去。”事出突然，同行的行为让包美芳满是无奈，“一方面房租这么高我承担不了；另一方面原来的店面要是投标不成功，更换了店址，老顾客一时间找不到我，生意也会受影响。”最后包美芳只能硬着头皮将原来的店面竞拍下来。

陡然增加的房租成本，成了包美芳的一桩心事，巨大的资金压力让她常常夜不能寐。她在周围寻找其他合适的店面，最终在隔壁盘下了一间店面，“现在的位置基本没变化，老顾客还是能找到我。”

经历这一变故，包美芳认识到品牌的重要性，尝试着在包装袋上增加品牌广告宣传，“原来的包装袋上写着‘野山栗子’，只注重产品品质的宣传。现在我把名字和个人头像印到包装袋上，塑造我的个人品牌。希望新老顾客能加深对品牌的印象，以后即使店址更换了，也不用担心找不到我们。”

包美芳表示，这家店铺和女儿的年龄相仿，对她来说，店铺是她的另一个“孩子”。随着年纪增大，加上常年超负荷劳作，包美芳常有力不从心之感。女儿毕竟有自己的事业，暂时不可能接手店铺，她希望店里的员工能潜心学习技术，帮助她把店铺一直开下去。

专注产品品质，凡事亲力亲为

每天早上六点半，包美芳雷打不动地就出门前往汽车南站收货。每年，包美芳将收购来的几百吨迁西板栗储存在杭州的冷库中。9月，店铺开始营业后，冷库会安排人员每天将板栗运输到东阳客运站。包美芳每天要将十几袋板栗扛到车上，每袋重达百斤。将板栗运回到店里后，她将靠在墙角的铁制筛板放平，再从车上扛下栗子，逐袋放到筛板上，认真挑选出发霉变质或是裂口的栗子，再将完好的栗子重新装回袋中贮藏好。品质不佳的栗子在炒制后不易辨别，经过这番初筛就控制住了品质，不至于影响顾客的购买体验。包美芳力求每一颗栗子都品质优良，顾客吃到不好的栗子，她都乐意提供换货服务。

早上七点半，包美芳还在忙着挑选栗子，店员陶坤勇到达店铺，帮着搬栗子、装栗子。2017年，陶坤勇经朋友介绍来到包美芳的店铺工作。说起自己的老板，陶坤勇满是敬佩：“我们老板每天都是第一个到店，挑栗子的重活基本都她自己干，晚上也常常最后一个离店。”

包美芳表示，之前和姐姐一起开店，店里并没有招员工，挑栗子虽然是个重体力活，但这是栗子品质把关的重要一步，因此一直亲力亲为。现在姐姐回家带孙子，她招了几名员工，但关键的工作还是习惯自己干。十几年前的一天，东阳罕见的下了场大雪，当天工人因为大雪封路没有送货。包美芳听到消息后，骑上电瓶车埋头到客运站拉货。天寒地冻，积雪漫过小腿，电瓶车随时有翻车的危险，但她凭着一股韧劲，硬是把板栗运回店铺。

热爱这份温暖又甜蜜的事业，数十年如一日把一件事做到极致，让包美芳收获了无数回头客。她的人生也因予人温暖而向下生根，因予人甜蜜而向上开花。

编辑：杨慧萍
二审：董之震
终审：陈一点