都说中国人总是擅长把

任何节日过成“美食节”

“懂吃”的庆元人更不例外

作为一年一度的限定美味

春节里

庆元过年必吃的传统美食

更是多到令人瞠目

图片来源网络

眼下，庆元家家户户已经开始忙着蒸甜糕、做豆腐、杀年猪……从米糕、麻糍、黄粿、千层糕，到糖醋排骨、走油肉、腊鸭、腊肠，再到炒南瓜子、炒粿片、饭团、烧梅……

当食物飘香

到处都洋溢着热闹的氛围时

“家和年的味道”也愈发浓烈

庆元人的清单里都有啥？

接下来！

就和小编一起

收看“庆元人的年货清单”第一期

庆元传统小吃篇

感受庆元这独一份的平凡人间烟火味

↓↓↓

庆元版糯叽叽——

2024

黄粿、麻糍

黄粿，可谓是庆元人心尖上的美食。每逢传统节日、家庭喜庆或贵宾到来，黄粿都是不可缺少的。或作为礼物互相赠送，或作为祭品祭祀祖先。物资匮乏的年代，吃黄粿即表示本年的丰收，预示来年的希望。

麻糍，是将糯米蒸熟后，放到石臼中捣软之后，取出再用手分成小块的一种小零嘴。麻糍干吃米香浓郁，放到用黄豆或芝麻、白糖等研磨后的蘸粉中滚一圈后，入口内里黏糯弹牙，外面甜蜜入心，寓意生活甜甜蜜蜜。

庆元版“团团圆圆”——

2024

肉团、烧梅

“团圆”是春节最大的话题。要说庆元最具代表性的团圆必须是肉团和烧梅。

肉团，虽然以“肉”冠姓，却是肉多饭少的存在。它的做法十分简单，把炒熟调好味的瘦肉、梅干菜、香菇等与蒸好的米饭、糯米按照比例拌在一起，再柔成团，便可以上桌了。在庆元人眼里，这也等同于把各种吉祥、喜气包到了一起，寄托人们对新的一年的美好期盼。

烧梅，看着简单，但内里大有讲究。它是用蕃薯粉和以猪油、白糖做成的。先将蕃薯粉炒熟盛锅，撒上白糖，再加入纯猪油和匀，再用力捏成小圆团，装盘蒸熟。烧梅蒸熟后表面形成一层透明薄膜，光溜圆滑，里面则又酥又软，香甜可口。

庆元宴客扛把子——

2024

走油肉

走油肉，可谓是庆元各种酒席及重要场合中“yyds”的存在。

p.j.yun/摄

制作走油肉，需要选用肥瘦相间的五花肉，将其切成大小均等的小正方形，洗干净之后放入锅内煮，煮到筷子可以轻易插入为止，再把煮熟的肉放入油锅中，瞬间出现“滋滋”声，看着肉慢慢变成焦黄色，肉皮起皱，再放到一边备着的冷水中浸泡，10分钟左右，看着肉皮起泡后捞出。

你以为走油肉这就完工啦？这只是第一步！

其实，走油肉的烹饪方式也很简单：拿个碗，把走油肉皮朝下放入碗中，放入盐、生抽、老抽、糖、料酒等调料，放入蒸锅蒸一个小时左右，把肉倒出盛盆就大功告成了。

肥瘦相间的完美层次，入口即化，酥烂不腻的走油肉，过年这样重要的场合真是必不可少。

沈小怡/摄

庆元人纯手工制作——

2024

手磨豆腐

“腊月廿五，做豆腐。”在古代，“豆腐”与“头富”谐音，寄予了新年要富贵的美好愿望。

说起豆腐，猪肉炖豆腐、鲫鱼豆腐汤、肉末豆腐羹、凉拌豆腐皮、麻婆豆腐、香煎鸡蛋豆腐……各式的做法在脑海中放映，想想就让人流口水……

许多人说，现在的年味淡了。我想，当中很大一部分原因是，儿时觉得新鲜难得的已变成了“日常”，曾经许多的手作仪式也已被“现成”代替。

但一到年关，与家人相聚的时刻，以及为了“年”而忙碌的充实感，总免不了让人牵肠挂肚。在耐心制作这些美食、品尝这份熟悉味道的同时，过年的习俗和仪式，都得以鲜活而有趣的方式延续下来

你家准备了什么年货？

什么是庆元人过年必不可少的年味？

你最想念的一道春节美食是什么呢？

欢迎大家在留言区告诉我们

敬请期待

庆元人的年货清单二

——老庆元人办年货的街巷宝藏店铺