新春佳节，除了走亲访友，食是春节的“头等大事”，各家各户不是在备菜，就是在吃席的路上。连日来，记者走访发现，城区各大酒店宴席预订依旧火热，但小区、农村的街头巷尾也忙碌着不少“白帽子”的身影，他们就是上门代厨烧家宴的厨师。

“每年一到春节，就是我最忙的时候，我们一家人过年就是在给客户烧饭中度过的……”2月17日，专门从事上门代厨服务的“90后”厨师金冠名交出了春节成绩单——他经营的市金桂餐饮管理有限公司在正月初二至正月初六共承接了60多桌家宴。接下来，还有一些村迎龙灯的宴席订单，这个正月，金冠名忙得不亦乐乎。

上门代厨市场消费为何旺？金冠名有着自己的见解。

首先是疫情防控措施的优化调整。早在疫情暴发前，上门代厨市场已是一片蓝海，除了不少像金冠名这样“单枪匹马”的厨师，不少城区大酒店也相继推出上门设宴服务。今年春节，金冠名经营的公司所承接的业务量基本回升到疫情前。

其次是口味本土、价格亲民。“由于家宴的服务对象基本是东阳人，来的也都是走访访友的拜年客，我们的口味基本是东阳味，如馒头焐肉、千祥羊肉、土鸡煲、雪菜冬笋炒肉丝等本土特色菜。”金冠名说，他有888、1088、1388、1688四种价格，客户可以自行选择，相比大酒店动辄几千的餐标，有价格优势。除了本土特色菜，龙虾、鲍鱼、牛排等“高端外来菜”也在菜单内。

最后是群众观念的转变。每逢过年，总会听到家庭主妇抱怨，“烧菜很辛苦”“洗碗很费力”。今年，家住江北街道山口的王女士一家，果断选择请厨师上门。“酒店里吃省事些，但吃完就各回各家，少了点人情味，但家里老人小孩要照顾，张罗几桌饭菜实在是心有余而力不足，反正家里有院子，摆个几桌不成问题。”

从家里烧到酒店吃，再从酒店吃回到家里烧，变的是场地，不变的是群众对春节家宴的重视，农家宴的旺，反映的正是老百姓对烟火气的向往。

编辑：杨慧萍
二审：董之震
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