“细菌污染食品主要通过水污染、空气污染、用具污染……细菌污染食品，特别是手造成的食品污染最为常见。食品从业人员不得留长指甲、涂指甲油，要做到衣帽整洁，头发不外露……”2月28日，吴宁一校的会议室内，东阳市市场监督管理局吴宁分局副局长王珍严肃地强调着。20余名食堂工作人员认真地聆听讲座。

为进一步增强、规范食堂工作人员的安全意识、操作流程，扎实做好校园餐饮安全保障，让全体师生能吃得“安心”，该校抓住刚被评为A级食堂的契机，特别邀请了食品安全管理方面的专家对学校食堂工作人员进行专业的食品安全专题培训。

培训中，王珍围绕《浙江省餐饮服务食品安全等级A级评定标准》的内容，结合学校实际，从操作人员有效健康证明到餐饮业基本职业道德，原材料的验收及贮存到食品添加剂的使用，食品加工操作流程、食品留样，以及开餐前环境“大扫除”，到食品加工设施设备的检查维护等多方面，详尽地介绍了环境卫生、食品卫生、食品质量等方面的要求。王珍还结合日常检查情况，列举了典型的案例、形象的描述，着重强调了食品安全的防护措施。

培训结束后，食堂工作人员纷纷表示，一定守好A级食堂这块牌子，严格落实各项食品卫生安全制度，把食品安全责任放在心上，扛在肩上，切实杜绝食品安全卫生事件的发生，为守护师生“舌尖上”的安全保驾护航。

“学校把食品安全交到我们后勤组上，我们必须严格要求食堂工作人员操作规范，把好食材关，让师生吃得安心，家长放心。科学创新菜品，营养膳食搭配，让师生吃得满意，吃得舒心。用心工作，用爱服务！”后勤组负责人应晓龙说。 

食品的质量与安全已成为全社会关注的焦点，尤其对正处于生长发育期的学生们来说，更要注意饮食健康问题。学校还将于下星期举行全体师生食品安全培训，进一步护航学生的健康成长，增强学生食品安全意识，普及食品卫生安全知识。

编辑：吴思瑶

一审：金钰

二审：胡瑶丽

终审：王永伟