春笋鲜美爽脆 不可贪嘴多食
歌画东阳客户端通讯员 郑妮
2024-03-20 14:087583阅读

“春笋属于高膳食纤维食物,一般人吃适量的笋既能促进肠道蠕动,又能预防便秘,有益健康。但笋的粗纤维含量高,有消化系统疾病的人群大量食用后会导致胃腹胀、反酸嗳气等,严重的会诱发胃出血等疾病。”日前,横店医院消化内科医师吕靖提醒,吃笋不能过量,更要咀嚼充分。

以下人群不宜多吃春笋。首先是消化道疾病患者,该类患者过量食用春笋易加重病情,笋中含有难溶性成分,会削弱胃黏膜的保护作用,过量食用易导致胃胀气、消化不良,甚至出现呕血、黑便、消化道出血等。其次是结石患者,笋中含有大量草酸,易与人体中的钙相结合形成结石,极易加重结石病患者病情。然后是敏感体质的人要谨慎吃笋,草酸会引起过敏反应加重,如过敏性鼻炎、荨麻疹等。最后是儿童和老人,草酸会影响人体对钙和锌的吸收利用,儿童吃过量春笋不仅会伤胃,可能会影响生长发育;老年人消化能力弱,体质较差,胃肠道功能易紊乱,尽量少吃笋。

尽管新鲜的春笋很脆嫩,但别生吃,一定要焯水后再食用。因为新鲜的春笋中含有氰化物、氰苷、单宁、草酸、麻黄碱等,生吃不仅口感苦涩辛辣,还会影响人体对矿物质的吸收利用,也会增加患肾结石的风险。吃之前最好用沸水焯一下,既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。

吃之前可以先喝口汤、羹,或者吃几口饭,以减少春笋对胃肠黏膜的刺激。吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物,如冰激凌、冰啤酒、生海鲜。春笋本来就难以消化,加上生冷食物,肠道受到双重刺激,加速了胃肠功能紊乱,易诱发胃肠不适。

编辑:杨慧萍
二审:董之震
终审:单昌瑜

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