“春笋属于高膳食纤维食物，一般人吃适量的笋既能促进肠道蠕动，又能预防便秘，有益健康。但笋的粗纤维含量高，有消化系统疾病的人群大量食用后会导致胃腹胀、反酸嗳气等，严重的会诱发胃出血等疾病。”日前，横店医院消化内科医师吕靖提醒，吃笋不能过量，更要咀嚼充分。

以下人群不宜多吃春笋。首先是消化道疾病患者，该类患者过量食用春笋易加重病情，笋中含有难溶性成分，会削弱胃黏膜的保护作用，过量食用易导致胃胀气、消化不良，甚至出现呕血、黑便、消化道出血等。其次是结石患者，笋中含有大量草酸，易与人体中的钙相结合形成结石，极易加重结石病患者病情。然后是敏感体质的人要谨慎吃笋，草酸会引起过敏反应加重，如过敏性鼻炎、荨麻疹等。最后是儿童和老人，草酸会影响人体对钙和锌的吸收利用，儿童吃过量春笋不仅会伤胃，可能会影响生长发育；老年人消化能力弱，体质较差，胃肠道功能易紊乱，尽量少吃笋。

尽管新鲜的春笋很脆嫩，但别生吃，一定要焯水后再食用。因为新鲜的春笋中含有氰化物、氰苷、单宁、草酸、麻黄碱等，生吃不仅口感苦涩辛辣，还会影响人体对矿物质的吸收利用，也会增加患肾结石的风险。吃之前最好用沸水焯一下，既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。

吃之前可以先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激。吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰激凌、冰啤酒、生海鲜。春笋本来就难以消化，加上生冷食物，肠道受到双重刺激，加速了胃肠功能紊乱，易诱发胃肠不适。

编辑：杨慧萍
二审：董之震
终审：单昌瑜