3月31日，“骑游四好农村路 畅享和美城乡”2024环浙骑游龙泉站暨第五届江南之巅天空骑行安豫线挑战赛激情开赛，近400名选手从龙泉市人民广场出发，途经剑川大道、兰巨乡、安豫线，经过数小时、全程87公里的奋力骑行，最终到达安仁镇终点。

在冲向终点的美好时刻，骑行选手们不仅收获了挑战自我的满足感，也品尝到了当地特色美食安仁鱼头，让这次旅程更加丰富多彩。

新鲜的鱼头搭配上适宜的调料，肉质鲜嫩，口感细腻，让每一位尝过的骑行选手赞不绝口。“这次龙泉之旅让我体验到了不一样的骑行乐趣，这份美味的安仁鱼头更是为我的旅程画上了完美的句号。”来自南昌的骑行选手周先生说。

除了骑行选手，当天也有许多游客慕名前来品尝安仁鱼头。“食材很新鲜，用的调味料很少很健康，没有腥味，孩子吃了也放心。鱼质比较细腻，鱼汤很鲜美。”来自温州游客徐女士说。

安仁鱼头选用水库生长的鳙鱼，营养含量高，有多种氨基酸、胡萝卜素、叶黄素、鸡油菌黄质等多种人体易吸收的物质。因此，安仁鱼头烧制出的汤浓稠味鲜，鱼头部分的肉细密有弹性，鱼脑附近的汁爽滑有质感。菜品色香味俱全，色泽呈葱绿点缀的奶白色，具有鱼豆腐、葱相互交融而散发出来的清香。鱼肉鲜嫩、清香爽口，汤汁嫩滑鲜醇。

“这道鱼头没有秘方，农村最简单的方法就是这样的，原汁原味，每家每户的煮法都不一样。”安仁镇永和鱼馆的刘海军从21岁开始跟随母亲烧鱼头，到现在已有近30年的从业经历。从30多年前的小地摊到如今鱼头馆林立的美食街，刘海军见证了"小"鱼头到大产业的发展历程。

多年来，安仁镇规划建设仙宫湖鲢鱼养殖基地，发展生态鱼养殖；成立鱼头协会，创建“安仁鱼头一条街”；举办农家乐创星级活动，不断改善鱼头店的环境；申报安仁鱼头商标，启动安仁鱼头餐饮服务标准化建设……通过标准化建设，产业化发展，如今，大大小小三十余家鱼头馆林立于安仁镇53省道沿线，食客络绎不绝，餐馆生意火爆。据统计，2023年，“安仁鱼头一条街”接待游客近10万人次，实现收益近900万元，安仁鱼头已发展成为安仁镇乃至龙泉市的一张“金名片”。

接下来，安仁镇将通过美化店铺外立面、环境卫生整治、菜品提升等方式，全面提升“安仁鱼头一条街”项目，并举办系列活动，打造安仁鱼头IP，全面提高安仁鱼头的知名度。正如骑行这一竞无止境的“勇敢者挑战”，安仁镇的小小鱼头也将继续力争上游，游出发展新速度。