家住东阳江镇的吴女士来电咨询：我的孩子今年7岁，每天早餐我都会给他准备一个水煮蛋，想着鸡蛋营养丰富。但最近听说蛋黄胆固醇很高，是不是不适合孩子吃？

市人民医院临床营养科副主任吴巧敏答：鸡蛋的营养价值毋庸置疑。鸡蛋中含有人体所需的全部8种必需氨基酸，维生素A、B2、B12、D、E和叶酸、胆碱，以及钙、硒等矿物质。蛋黄中含有保护血管的叶黄素及铁、硫等微量元素，还有利于神经系统发育的卵磷脂和卵黄素。不过，鸡蛋确实属于胆固醇含量较高的食物，并且胆固醇大部分集中在蛋黄内。但不必过于担心，健康人体内胆固醇的合成是可以自行调节的，如果摄入胆固醇多了，体内合成的数量就会减少，同时分解增加。也就是说，只要适当地吃，是不会对健康造成不利影响的。此外，有研究发现，每天吃1个鸡蛋对心血管有益。

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